Danie z ciecierzycy

Do potrawy można też użyć 2 puszki ugotowanej ciecierzycy, wykorzystujemy zarówno samą ciecierzycę jak i zalewę. Poza sezonem na świeże pomidory można użyć pomidorów z puszki (1 puszka) - w takim przypadku nie dodajemy już przecieru.

Przygotowanie

Dzień wcześniej należy namoczyć suchą ciecierzycę w zimnej wodzie: należy ją najpierw opłukać na sitku pod bieżącą wodą, następnie włożyć do garnka, wlać 3 szklanki zimnej wody i odstawić na noc do namoczenia. Nie wylewać wody z moczenia ciecierzycy. Całość zagotować z dodatkiem szczypty soli. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości przez 1 i 1/2 godziny. Zalewy nie wylewać. W szerokim garnku na 1 łyżce oleju zeszklić obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę. Doprawić ją solą, dodać drobno starte imbir oraz czosnek i mieszając smażyć ok. 2 minuty aż zaczną się lekko rumienić. Dodać przyprawy: wyłuskane ziarenka z łusek kardamonu, mielony kumin, kurkumę, cynamon, kolendrę, słodką i ostrą paprykę i chwilkę razem podsmażyć. Skrapiać wodą z ciecierzycy gdyby składniki chciały przywierać do dna garnka, smażyć wszystko jeszcze przez minutę. Pomidory obrać i pokroić w kosteczkę, dodać do garnka, wlać przecier pomidorowy, posolić i gotować przez ok. 7 minut co chwilę mieszając. Dodać ciecierzycę wraz z zalewą, pół szklanki wrzącej wody i zagotować. Gotować przez ok. 20 - 30 minut bez przykrycia na umiarkowanym ogniu, co chwilę zamieszać. Mleko kokosowe rozmieszać w misce z kilkoma łyżkami ciepłej wody, dodać kilka łyżek wywaru z potrawy i ponownie wymieszać. Stopniowo wlewać do garnka z potrawą energicznie mieszając łyżką. Gotować całość na umiarkowanym ogniu jeszcze przez 15 minut aż sos się zagęści i nabierze głębszego smaku, w międzyczasie co chwilę zamieszać. Podawać z ryżem, kleksem mleka kokosowego i świeżą kolendrą. Można ugotować wcześniej przechowywać w słoiku w lodówce przez ok. 2 - 3 dni.

Składniki/4 porcje

  • 1 szklanka suchej ciecierzycy
  • 1 łyżka oleju kokosowego lub innego roślinnego
  • 1 cebula
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 1/2 łyżki startego czosnku
  • przyprawy: 2 nasiona kardamonu, po łyżeczce mielonego kuminu, kurkumy, cynamonu, kolendry, słodkiej i ostrej papryki
  • 2 pomidory
  • 1/2 szklanki przecieru pomidorowego (passaty)
  • 150 ml mleka kokosowego + do podania
  • świeża kolendra

Propozycja podania Brązowy ryż długoziarnisty ugotowany w osolonej wodzie z dodatkiem 1 nasiona kardamonu, 1/2 łyżeczki kurkumy i 1/3 łyżeczki cynamonu.